El espectacular aumento en las ventas de productos SIN GLUTEN parece obedecer campañas de marketing más que a una mejora de la salud del consumidor. Un estudio reciente ha llegado a la conclusión de que una dieta con gluten podría ser más beneficiosa en personas sin ningún tipo de intolerancia o alergia al compuesto.
El consumo de gluten es importante para la absorción de nutrientes como el calcio o la vitamina D. Muchos rabajos han comprobado que eliminar el gluten de la dieta sin prescripción médica implica una disminución del consumo de granos enteros y fibra que, además de saciar el apetito, son beneficiosos para la salud cardiovascular.
Por esa razón, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) no recomienda el inicio de una dieta sin gluten sin antes haber sido evaluado por un especialista.
La enfermedad celíaca afecta aproximadamente al 1-2 % de la población general, lo que significa que la mayoría de las personas que siguen esta clase de dietas no son celíacas.